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湖口老街人氣回流，專賣豆類製品的「豆之味」是最早期進駐老街的店鋪之一。這幾年食安受到重視，豆之味講求食材新鮮健康成了人氣最旺的店鋪。老闆黃學緯表示，「希望喚醒大家對豆製品這項古老傳統食品的記憶」。



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黃學緯在基隆長大、在台北求學，原本在從事有基認證的MOA美育基金會工作，專職鼓勵農友種植有機作物，一段時間後索性下海製作有機黃豆加工品，期待幫助農友拓展銷路平鎮語言學校評價。

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黃學緯原來輔導的一位農友是老街住戶的曾孫，透過他的牽線，黃學緯在2000年選擇落腳老街，為老街注入活力，也與老街復興運動相輔相成。個性純樸坦率的他半開玩笑說，「那時候想說這裡不起眼，做好做壞不會有人發現。」黃學緯對黃豆情有獨鍾，他解釋，黃豆等豆科植物與根瘤菌共生，植物提供細菌生長所需能量，細菌則回饋氮素供植物生長，所以種過黃豆的土地特別肥沃，對生態及人類是正能量。黃學緯舉《這一生，至少當一次傻瓜》一書為例，書中主人翁木村阿公堅持自然農法，用8年等待蘋果樹開花，來說明人與環境的奧妙關係。具備同樣傻勁的他說，「很少人注意到阿公在第4年灑了黃豆」。黃學緯從作豆漿開始，最早只賣給科學園區的福利社，後來「一發不可收拾」開發愈來愈多豆類製品，例如口感綿密的豆漿冰淇淋頗受好評，他甚至在二樓開闢「在來書坊」提供相關書籍和手作課程，傳遞他的黃豆學。他說，豆漿、豆花好吃唯一秘訣是黃豆，黃豆夠新鮮自然就好吃。豆之味的產品批發給有機產品商店，但實體店面本身到現在還在賠錢，天性樂觀的黃學緯笑說，「就讓它賠啊，不然怎麼辦。」他指出，他的黃豆原料許多都是進口，因為台灣種植有機黃豆的農民少之又少，「我們要黃豆在地生長，必須先創造需求」，因此他的目標是鼓勵更多農民種植有機黃豆。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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